Emincé de poulet aux petits légumes et quinoa

Emincé de poulet aux petits légumes et quinoa
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 escalopes de poulet
- 2 petites courgettes
- 2 poivrons verts
- 1 gros oignon doux
- 1/2 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 2 pincées d'herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 250 g de quinoa
- 1 cuillère à soupe de crème de sésame
- le jus d'un demi citron jaune
- 1 petite gousse d'ail hachée
- gomasio:  3 cuillères à soupe de graines de sésame + 1 pincée de sel

Préparation:

Emincez le poulet en lanières.
Taillez les courgettes et les poivrons en fins bâtonnets.
Epluchez et émincez l'oignon.
Déposez ces ingrédients dans un saladier, ajoutez les graines de moutarde, les herbes, l'huile et la sauce soja. Laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.

Lavez le quinoa sous l'eau et faites-le cuire comme indiqué sur l'emballage.
Mélangez la crème de sésame avec le jus de citron, l'ail haché et unpeu de sel, puis délayez avec un peu d'eau afin d'obtenir une crème onctueuse.

Préparez votre gomasio: torréfiez 3 cuillères à soupe de graines de sésames dans une poêle à sec avec une pincée de sel. Réduisez ce mélange en poudre grossière à l'aide d'un mortier.

Dans une poêle anti-adhésive ou un wok, faites sauter le contenu du saladier sur feu moyen, durant 5 minutes environ en remuant souvent.

Servez le poulet aux légumes avec le quinoa.
Pour les moins hardis, vous pourrez déguster ce plat nature.
Les curieux verseront un peu de sauce blanche sur leur poulet...

Les amateurs de curiosités saupoudreront leur plat de gomasio...
Un régal !

Poulet aux épices et aux abricots

Poulet aux épices et aux abricots

Voici une recette que je vous avais déjà présentée en mai 2007: Je l'ai refaite récemment, et en y appliquant quelques modifications, elle s'est retrouvée sublimée.
Adeptes de sucré salé, je vous la recommande.


Poulet aux épices et aux abricots

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 2 escalopes de poulet (blancs de poulet)
- 1 petite boîte d'abricots au sirop
- 100g de riz basmati
- 1 demi-sachet de soupe à l'oignon sans croûtons
- 2 pincées de cannelle
- 2 pincées de gingembre
- 1 cuillère à soupe de raisins sultamines
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
- Sel et poivre

Préparation:

Dans un plat allant au four, disposez le riz cru (1 volume) au fond puis les escalopes de poulet coupées en lamelles par-dessus.
Egouttez les abricots en conservant leur jus. Coupez-les grossièrement en dés et répartissez-les sur le poulet.
Salez légèrement et poivrez. Parsemez de cannelle, de gingembre et de raisins secs.
Saupoudrez le demi-sachet de soupe sur l'ensemble, ajoutez les amandes effilées et recouvrez le tout du sirop d'abricots allongé d'un volume d'eau (rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin).

Enfournez à 180°C/200°C (th6/7) pendant 30 minutes environ.
Servez gratiné et confit à souhait!