Moussaka

Moussaka à ma façon

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 350 g de bœuf haché
- 3 aubergines de taille moyenne
- 2 petites boîtes de pulpe de tomates
- 35 g de concentré de tomates
- 1 gros oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- le jus d'un citron jaune
- 2 oeufs
- 1 petite poignée de gruyère râpé
- 1 botte de persil haché
- 1 petite cuillère à café rase de cumin en poudre
- huile d'olive
- sel et poivre

Préparation:
Lavez les aubergines, enlevez leur pédoncule, et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur (1 cm d'épaisseur). Placez-les sur une plaque de four, avec un papier cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive au pinceau, salez et poivrez.

Enfournez sous le grill pendant 5 à 10 minutes. Surveillez afin que les tranches d'aubergines ne brûlent pas, et retournez-les lorsqu'elles sont dorées. Renouvelez l'opération avec le reste des légumes, car 3 auberginesreprésentent environ 2 fournées.

Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir 3 minutes l'oignon et l'ail hachés à feu moyen. Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez la pulpe de tomates, le concentré, le persil haché et le cumin. Salez et poivrez à votre convenance.

Laissez mijoter pendant 20 minutes à couvert, puis 5 minutes à découvert. Vous pouvez continuer vos fournées d'aubergines pendant que la sauce mijote. Ajoutez le boeuf haché dans la sauce, remuez et laissez cuire encore 5 minutes.

Dans un grand plat à gratin, mettez une couche d'aubergines grillées sur le fond, de la viande en sauce par-dessus, une deuxième couche d' aubergines, puis une deuxième couche de viande. Terminez par une couche d'aubergines. Versez sur l'ensemble les oeufs battus en omelette préalablement mélangés au jus de citron, et parsemez d'un peu de gruyère râpé.

Enfournez à 210°C (thermostat 7) pendant 10 minutes, le temps aux oeufs de cuire, et au gruyère de fondre et de gratiner légèrement.

Servir bien chaud accompagné d'une salade verte.

Emincé de poulet aux petits légumes et quinoa

Emincé de poulet aux petits légumes et quinoa
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 escalopes de poulet
- 2 petites courgettes
- 2 poivrons verts
- 1 gros oignon doux
- 1/2 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 2 pincées d'herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 250 g de quinoa
- 1 cuillère à soupe de crème de sésame
- le jus d'un demi citron jaune
- 1 petite gousse d'ail hachée
- gomasio:  3 cuillères à soupe de graines de sésame + 1 pincée de sel

Préparation:

Emincez le poulet en lanières.
Taillez les courgettes et les poivrons en fins bâtonnets.
Epluchez et émincez l'oignon.
Déposez ces ingrédients dans un saladier, ajoutez les graines de moutarde, les herbes, l'huile et la sauce soja. Laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.

Lavez le quinoa sous l'eau et faites-le cuire comme indiqué sur l'emballage.
Mélangez la crème de sésame avec le jus de citron, l'ail haché et unpeu de sel, puis délayez avec un peu d'eau afin d'obtenir une crème onctueuse.

Préparez votre gomasio: torréfiez 3 cuillères à soupe de graines de sésames dans une poêle à sec avec une pincée de sel. Réduisez ce mélange en poudre grossière à l'aide d'un mortier.

Dans une poêle anti-adhésive ou un wok, faites sauter le contenu du saladier sur feu moyen, durant 5 minutes environ en remuant souvent.

Servez le poulet aux légumes avec le quinoa.
Pour les moins hardis, vous pourrez déguster ce plat nature.
Les curieux verseront un peu de sauce blanche sur leur poulet...

Les amateurs de curiosités saupoudreront leur plat de gomasio...
Un régal !

Poulet aux épices et aux abricots

Poulet aux épices et aux abricots

Voici une recette que je vous avais déjà présentée en mai 2007: Je l'ai refaite récemment, et en y appliquant quelques modifications, elle s'est retrouvée sublimée.
Adeptes de sucré salé, je vous la recommande.


Poulet aux épices et aux abricots

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 2 escalopes de poulet (blancs de poulet)
- 1 petite boîte d'abricots au sirop
- 100g de riz basmati
- 1 demi-sachet de soupe à l'oignon sans croûtons
- 2 pincées de cannelle
- 2 pincées de gingembre
- 1 cuillère à soupe de raisins sultamines
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
- Sel et poivre

Préparation:

Dans un plat allant au four, disposez le riz cru (1 volume) au fond puis les escalopes de poulet coupées en lamelles par-dessus.
Egouttez les abricots en conservant leur jus. Coupez-les grossièrement en dés et répartissez-les sur le poulet.
Salez légèrement et poivrez. Parsemez de cannelle, de gingembre et de raisins secs.
Saupoudrez le demi-sachet de soupe sur l'ensemble, ajoutez les amandes effilées et recouvrez le tout du sirop d'abricots allongé d'un volume d'eau (rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin).

Enfournez à 180°C/200°C (th6/7) pendant 30 minutes environ.
Servez gratiné et confit à souhait!

Truffes chocolat Mémé j.smith



250g chocolat fondant callebaut (dessert)
2 c.a.s de lait
2 jaunes d'oeufs
50g de sucre farine
100g de beurre sans sel
sucre farine + cacao
1 Faire fondre micro onde sur medium le chocolat et lait (en mélangeant et environ 3 min)
2 dans 1 grand bol mélanger oeufs et sucre ( mélange onctueux)
3 ajouter du chocolat fondu
4 incorporer le beurre par morceaux
5 laisser refroidir au frigo
6 découper truffes avec une petite cuillère
7 modeler avec la main dans un mélange de sucre farine et cacao
tenir au frais

nb couper en petit cune le beurre et mettre au micro onde 2 ou 3 min puis melanger
ensuite garder sur médium puis surveiller et mélanger

Autres
Ingrédients

• 200 g de chocolat noir
• 125 g de beurre doux
• 125 g de sucre glace
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 c. à soupe de cacao
• 1 sachet de sucre vanillé

1. Au bain-marie, dans un bol, faites fondre le chocolat cassé en morceaux.
2. Ajoutez le beurre et mélangez.
3. Retirez le plat du feu et ajoutez le sucre vanillé, le sucre glace et les jaunes d'oeufs.
4. Mélangez consciencieusement les ingrédients et mettez le bol au frigo.
5. Sortez donc le bol du frigo au bout de... 3 h, grosso modo et faites de petites (ou grosses) boules de chocolat que vous roulez ensuite dans le cacao.
6. Placez les truffes au frigo avant de les consommer et sortez les au fur et à mesure, elles seront bien meilleures

Soupe tom kha kai

Tom kha kai (Soupe de poulet au lait de coco)

Ingredients :

-1 L de bouillon de poule -10 feuilles de kaffir lime -3 citronelles -3 racines de galanga -4 càs de sauce poisson (nam pla) -75 cl de lait de coco -4 citrons verts -400 g de blanc de poulet -3 piments oiseau -200 g de pleurotes

Preparation :

Verser le bouillon de poulet dans une casserole et le faire chauffer.

Pendant qu'il chauffe, couper tous les ingrédients à l'avance, à savoir :
Les tiges de citronnelle - à couper en biseau pour favoriser le contact entre la soupe et l'intérieur de la tige - les feuilles de kaffir lime à émincer très finement (elles sont très dures, ce n`est donc pas agréable à manger), ou laisser de grands morceaux faciles à repérer.
Terminer par les racines de galanga à couper en rondelles, également en biseau.

Rajouter tout cela dans le bouillon de poulet pour lui donner ce goût citronné si agréable.

Rajouter ensuite le poulet coupé en gros dés et le laisser cuire, à feu doux. Verser ensuite le lait de coco et les pleurotes déchirées à la main en prenant garde que le potage ne bouille plus.

Terminer par l'assaisonnement à base de jus de citron, de sauce poisson et parfois de sucre s'il est nécessaire de rééquilibrer la saveur du plat.

Boeuf sauté wok kimao

Recette découverte chez mmmh

Boeuf sauté au wok , ki mao et basilic thaï



Ingredients :

-800 g de boeuf (pelé) -8 càs de sauce d'huître -8 càc de pâte de piment ki mao -10 càs de sauce soja claire -1 bouquet de basilic thaï -3 càs de sucre de palme -1 oignon -4 càs d' huile végétale -200 g de riz thaï

Preparation :

Couper le boeuf en fines et longues lamelles. Eplucher et émincer l'oignon en demi-rondelles.

Réaliser (si nécessaire) la pâte ki mao en plaçant 1 échalote ciselée, 1 grand piment rouge émincé et 1 gousse d'ail dégermée dans un mortier. Réduire au pilon en une pâte dense.

Faire chauffer l'huile d'arachide dans un wok. Quand elle fume, y mettre les oignons et remuer quelques instants. Rajouter ensuite la pâte ki mao puis le boeuf. Bien saisir ce dernier.

Ensuite, napper de sauce d'huître et verser un peu de sauce soja. (Facultatif : incliner le wok vers la flamme et flamber la préparation.)

Ajouter ensuite un peu de sucre de palme et, pour terminer, parsemer la préparation de larges feuilles de basilic thaï pour donner un parfum incomparable à ce plat certes relevé, mais très raffiné. La couleur doit être brunâtre et le tout doit sentir la réglisse.

Recette de noël

repas de noël

Start

Akouskies             Toast

                        Pâté *3

                        Surimi

                        Œufs lompe

Champagne

Asti

Eau pétillante

Coca/ zéro

Jus orange

Entré froide

-

Homard *3

Salade

Tomate

Pain français

Assiette charcuterie

Vin blanc 1

Entré chaude

Coquille Saint-Jacques

Croquette fromage

Vin blanc 2

Pain

Repas pierrade

Bœuf             marinade 1

            Marinade 2

            Nature

Poulet   nature

            Marinade

            Piquant

Merguez

Saucisse

Champignon

Oignons

Salade

Pomme de terre

Vin rouge

Trou normand

Sorbet fruit de la passion

Pecquet

Dessert  buche champagne asti

Décoration table

Pierrade

A faire

Aldi pour le vin 2 blanc

Sauce piquante chez américain Vilvoordelaan 42Erreur ! Référence de lien hypertexte non valide.

1930 Zaventem, BelgiumErreur ! Référence de lien hypertexte non valide.

Préparer la marinade

Viande mardi bœuf 500g 4 blanc poulet 5 merguez et 5 saucisses chez arabe

Delhaize mardi œufs lompes, surimi, salade, champignon, pomme de terre, Pecquet et assiette, yaourt épice tandoori,charcuterie

Vendredi 2 baguettes

Marinade indienne poulet

1 yaourt

1 sachet épice tandoori

Sel poivre et

Jus de citron

marinades pour le boeuf :

- 3/4 tasse d'huile olives

1/4 tasse de sauce soja

1 CS gimgembre

1cs ail

2 oignons

un peu de sirop de liège