Carbonnade

Carbonnade à la belge




4 personnes :

1kg viande à carbo

3 oignons

beurre

1cc vinaigre

1.5 cc sirop de liège

2 tartines

moutarde forte

75 cl bière ( rodenback)

1l bouillon viande

1 cs farine

bouquet garnis

lard en dé



technique



cuire morceaux bœuf avec beurre dans casserole ,bien saisir et colorer les morceaux

blondir oignons également à part

mettre cocotte couche oignons puis couche viande etc

lier farine avec ½ bouillon

casserole bière plus bouillon plus sirop légèrement bouillire

tout mettre dans cocotte plus bouquet garnis et 2 tartine sans croûte beurrer moutarde forte

+ vinaigre

cuisson minimum plaque 2-3h

ajouter lard

quand viande est cuite augmenter le feu

pour réduire sauce

virer bouquet garnis

verser sur frites mmmhhhhhhhhh