Curry vert de poulet à la thaïlandaise.

Curry vert de poulet à la thaïlandaise.


2 filets de poulet élevés en plein air

2 cuil. à soupe de pâte de curry verte

1 boite de lait de coco

Les feuilles de citron vert (Kafir lime leaves)

2 cuil. à soupe de fish sauce (nuoc nam)

2 cuil. à soupe de jus de citron vert = ½ citron pressé

1 cuil. à café de sucre de palme (ou cassonade 1 a 2 cc)

4 feuilles de citron vert

Huile wok

Basilic thaï pour servir + coriandre fraîche

Coupez le poulet en lanières, ajoutez une cuil. à café de pâte de curry verte et mélangez.

Faites chauffer de l’huile dans un wok et faites-y revenir le poulet sur feu vif.

Remuez constamment, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Mettez-le dans un plat, couvrez et réservez.

Ajoutez un peu d’huile dans le wok et faites chauffer.

Ajoutez la pâte de curry verte et faites chauffer jusqu’à ce que la pâte commence à se séparer, tout en remuant constamment.

Ajoutez un peu de lait de coco et remuez.

Laissez épaissir puis ajoutez le reste du lait de coco progressivement, tout en remuant.

Ajoutez la fish sauce, le jus de citron vert et le sucre de palme et remuez.

Goûtez la sauce et ajustez en ajoutant un peu plus de chacun des trois éléments précédents qui composent l’amer, l’acide et le sucré.

Ajoutez les feuilles de citron vert et laissez mijoter 3 minutes.

Ajoutez le poulet cuit et faites réchauffer 2 minutes.

Ajoutez le basilic thaï ou la coriandre et servez avec du riz blanc.



Spéciale Audrey



Curry doux

Lait de coco

2cc cassonade

Pas faire tremper le poulet dans le curry vert