Rissotto's

Risotto’s




Base :



25cl vin blanc

½ oignons coupé finement

beurre

1 tasse café de riz à rissotto’s



technique



faire blondir les oignons avec beurre

ajouter vin blanc et augmenter le feu jusqu'à réduction complète ( ajouter avant de alcool à base de ce qu’on veut)

faire rissoler riz avec le reste

ajouter bouillon (1l préparer mais d’abord verser la ½ sur feu super doux) ajouter au fur et a mesure le reste pour toujours mouiller)



Spécialité



Avec saint jacques :



A la fin cuisson riz, cuire saint jacques à part plus flambé au calvados

Couper 1 pommes en petit dés , incorporer la pomme non cuite au rissotos plus crème fraiche et aneth



Saumon fumé et crevettes grises :



Scampis :